Sopa cremosa de aguacate, espinaca y cebolla dorada
Porque hay días en los que uno necesita reconectarse con la comida verde, caliente y real.
Por qué nos encanta
- Porque transforma un aguacate al borde del olvido en algo nutritivo y reconfortante.
- Porque combina grasas buenas, vegetales y sabor real en una sopa rápida.
- Porque te da una cena ligera, una entrada elegante o una excusa para no pedir domicilio.
Lo que necesitas (2–3 porciones)
- 1 aguacate grande y maduro
- Unas hojas de espinaca fresca (½ taza aprox.)
- Jugo de ½ limón
- 1 sobre de caldo instantáneo (de gallina o verduras)
- ½ taza de leche (animal o vegetal, tú eliges)
- 1 cucharada de crema de leche
- 1 cucharada de yogur griego natural
- ½ cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo
- ½ zucchini en rodajas finas
- 2 vasos de agua (aprox. 400 ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír (oliva o vegetal)
Cómo se hace
1. Dora el sabor base
En una sartén con un chorrito de aceite, saltea la cebolla, el ajo y el zucchini hasta que estén dorados. Ese color y aroma le dan el carácter profundo que esta sopa necesita.
2. Licua la base cremosa
En la licuadora, pon el aguacate, las hojas de espinaca, el jugo de limón, el sobre de caldo, la leche, la crema de leche, el yogur y el sofrito dorado. Agrega los 2 vasos de agua. Licua hasta que todo esté homogéneo, brillante y sedoso.
3. Cocina con amor
Vierte la mezcla en una olla y lleva a hervor suave durante 5–7 minutos. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve con intención
Termina con lo que tengas a mano: semillas de chía, crutones, queso rallado, un chorrito de aceite de oliva o cebollín picado. Lo que te haga feliz.
El dato que no sabías
Técnicamente, esto es una sopa emulsionada caliente, una preparación donde grasas vegetales (como el aguacate) se integran con líquidos y vegetales cocidos para formar una crema suave, nutritiva y con textura de restaurante.
Ideal para…
- Usar ese aguacate que no da espera
- Tener una comida ligera pero saciante
- Servir como entrada en una cena verde con flow
