Receta: Salteado oriental con puré que sí te abraza

Me hice un almuerzo como quien se defiende del mundo con cuchara

No sé en qué momento empecé a usar la cocina como escudo, pero pasó.
Ese día llegué al mediodía con el alma medio vuelta trizas. No tenía hambre… tenía ansiedad con forma de cucharada.

Y como no quería volver a pedir lo de siempre ni tragarme cualquier cosa, abrí la nevera, cerré los ojos, respiré y decidí cocinar como quien se lava el alma: sin pretensiones, pero con cariño.

¿El resultado? Un salteado que huele a película asiática de domingo, y un puré de papas que te abraza como tu mejor amigo después de un colapso emocional. Así nació esta receta que no sabía que necesitaba.

¿Por qué nos encanta?

Porque combina dos cosas que nunca fallan:

• El salteado con ese sabor tipo wok, jugoso y caramelizado por la salsa teriyaki.
• El puré, cremoso pero real, con sus pedacitos, mantequilla y semillas de chía como toque crunchy cool.

No es la típica receta fit aburrida, ni tampoco algo imposible de hacer. Es puro cariño disfrazado de comida oriental, para días donde todo parece enredado pero uno todavía quiere comer rico.

Ingredientes

Para el salteado (2 porciones):

• 1 pechuga de pollo cortada en tiras
• ½ cebolla blanca en plumas
• ½ pimentón (rojo o amarillo) en tiras
• ½ zucchini en medias lunas
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de salsa teriyaki
• 1 cucharadita de aceite de soya o vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para el puré:

• 2 papas medianas (peladas y en cubos)
• 1 cucharada de mantequilla
• Un chorrito de leche (animal o vegetal)
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de semillas de chía (para decorar)

Instrucciones paso a paso

1. Puré primero:
   Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas (unos 20 minutos). Escúrrelas, aplástalas con tenedor (nada de licuar), agrega mantequilla y leche. Mezcla hasta obtener un puré rústico con textura. Sal al gusto.
2. El salteado:
   En una sartén a fuego medio-alto, pon el aceite y dora el pollo. Luego agrega cebolla, pimentón, zucchini y ajo. Sofríe hasta que los vegetales estén brillantes, pero no blandengues. Añade la salsa teriyaki y revuelve para glasear todo. Cocina 2 minutos más y apaga.
3. Para servir:
   Una base de puré, el salteado encima, y como toque final, semillas de chía espolvoreadas. Si quieres sentirte en restaurante, decóralo con cebollín o ajonjolí tostado.

La salsa teriyaki le da ese sabor dulzón/salado delicioso. Si no tienes, mezcla salsa de soya, una cucharadita de miel y un chorrito de vinagre blanco.

Hay días en los que uno no necesita una cena gourmet. Solo algo que te recuerde que todavía te puedes cuidar. Que, incluso sin muchas ganas, uno puede cocinar algo que se sienta como un abrazo.
Este salteado con puré fue eso para mí.