Receta: Pasta cremosa de pesto con pollo y champiñones
Si alguna vez piensas que no tienes tiempo para cuidarte, recuerda este plato. Recuerda que con media hora y una sartén, hiciste magia con lo que tenías en la nevera.
Porque sí, esta receta nació de un pesto a medio usar, unos champiñones que pedían pista y un antojo de esos que solo se curan con algo cremoso, calentito y reconfortante. Pensaba dejar algo para la cena… pero seamos honestos: esta pasta no sobrevivió a la primera ronda.
¿Por qué nos encanta?
Porque es rápida, cremosa y tiene ese sabor a hogar improvisado que reconcilia cualquier día caótico.
Porque combina el verde del pesto con el umami de los champiñones y la textura del pollo salteado en una sola sartén.
Y porque no necesitas excusas ni invitados: solo hambre, ganas y 25 minutos.
Instrucciones paso a paso
- Cocina la pasta:
- En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta hasta que esté al dente.
- Guarda ½ taza del agua de cocción y escurre la pasta.
- Saltea el pollo y los champiñones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora el ajo.
- Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado por fuera pero jugoso.
- Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén doraditos y suelten su aroma.
- Haz la salsa cremosa:
- Baja el fuego. Agrega el pesto y la crema de leche.
- Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea y verde cremosa.
- Añade el parmesano rallado. Si está muy espesa, usa un chorrito del agua de cocción.
- Integra la pasta:
- Añade la pasta escurrida a la sartén.
- Mezcla con cariño hasta que todo esté bien cubierto de salsa.
- Sirve y disfruta:
- Emplata en forma de nido.
- Añade más parmesano, pimienta negra y unas hojitas de albahaca si tienes.
Con esta pasta me acordé que cocinar para uno también puede ser un acto de amor. Esta más que recomendado. Prometido.
